|
|
Deense Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 1 liter melk
* 125 gram rijst
* 60 gram suiker
* 2 eieren
* 30 gram boter
* citroenschil of vanillesuiker
* 100 gram bitterkoekjes
* 2 dl lauwe melk
* zout
Voorbereiding:
Breng de melk, de citroenschil en het zout aan de kook. Strooi er de gewassen rijst in en laat de rijstebrij op klein vuur in ca. 1 uur gaar worden, zonder erin te roeren. Voeg dan eventueel de vanillesuiker toe. Eierdooier scheiden. Vuurvaste schaal beboteren.
Verwarm de gasoven 12 minuten voor.
Bereidingswijze:
Week de bitterkoekjes in de 2dl lauwe melk. Roer de eierdooiers met de suiker schuimig; voeg hier de rijstebrij aan toe. Sla de eiwitten stijf, roer de boter door de rijstebrij en schep het eiwit er luchtig doorheen. Leg de rijstebrij en de bitterkoekjes laag om laag in de vuurvaste schotel. Zorg ervoor, dat de bovenste laag uit een rijstebrijmassa bestaat. Zet de schotel op het rooster zo hoog mogelijk in de oven. Laat de oven dan nog 10 minuten met volle vlammen branden. Temper de vlammen daarna, tot ze de grootte van waterdruppels hebben. De schotel heeft in totaal in circa 20 minuten een bruin korstje.
|
|
|